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别样东南亚风味:吃在文莱

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卡西姆大厨扁担饭餐馆的一桌美食

 Image: Reedz Malik / CC BY 2.0 / Flickr

 

欢迎和我们一起继续探访东南亚第三个国家,在这里我们将继续去发现那些精致的东南亚美食。在我们之前的美食冒险中,我们戴着饥饿的目光然所了印尼和菲律宾美味并且大有收获!

 

这次我们将发现文莱(Brunei)的融合美食。这个国家富有多元的文化,美食和民族,文莱是一个值得添加到您的旅行目的地名单中的好地方。

 

 

文莱的融合菜肴结合了马来西亚,中国和印度的烹饪技艺从而成了“美味的大熔炉”。通常文莱美食中的马来味多于中国味,以充满活力的如辣椒,茴香,莳萝籽,芫荽,姜黄根粉,柠檬草和肉桂皮等香料为特色。食谱中经常会用上亚洲几种主要调味料-大蒜,生姜和洋葱去烹饪美味。

 

 

辣咖喱在文莱很常见并长会配上面条或米饭吃。当地主食,咖喱椰浆菜(Sayur Lodeh)是一道值得关注的家常菜。用甘蓝,长豆角和其他蔬菜放到椰奶中,也可以加肉或者豆腐来使其更稠密。它在文莱各地很常见,所以一定要在下次旅途中品尝一次!

 

文莱餐馆-瀛洲号

 

整个文莱有许多令人难以置信的食品,在距离中心以北的加东区( Gadong area)是找到美食的最好选择。前往加东路( Jalan Gadong )并参观当地著名的咖啡店-瀛洲号(Chop Jing Chew)。作为一家历史悠久的文莱咖啡馆,它一直深受当地人和外国人的欢迎。

 

 

瀛洲号由中国的Han King Juan(韩金阮)1946年创立。韩以他的“黄烙饼(Roti Kuning”而闻名。你会看到各种黄颜色的充满椰子酱,花生酱和脱脂乳的烘焙食品。对于那些喜欢去观察人的游客来说,这是一个能看到当地忠实食客的地方,他们来这里会点拉茶(Teh-Tarik)和咖啡乌(Kopi-O)。

 

 

瀛洲号还供应各种传统的午餐和晚餐菜肴。许多游客都对瀛洲号提供的美味佳肴赞不绝口。这家店的菜单囊括一系列文莱菜肴,包括它们自己叫作seama kway teow”的粿条,这道本店特色的美味粿条菜混合了粿条,甜面酱和芝麻-还加上美味的炸鱼和豆腐。

 

 

文莱食谱:炒粿条

 

Flipnomad / CC BY-NC-ND / Visualhunt


 

粿条Kway teow )就是中国的河粉,你在文莱会找到各种风味的粿条菜肴。当地文莱美食博主- Thanis Lim,推荐我们去品尝 Sukyana餐厅( Sukyana Restaurant)的番茄粿条。如果你喜欢鸡肉,位于the Crowne Princess Complex (斯里巴加湾市区)的我的城镇餐馆( My Town Eating House)的享用量大美味的鸡皮炒粿条。

 

 

炒粿条是一道用粿条制作的在文莱广受欢迎的菜肴。我们在此提供的来自Leitesculinaria.com的炒粿条食谱(https://leitesculinaria.com/99367/recipes-char-kway-teow.html),将鸟蛤,虾,中国腊肠,绿豆,鸡蛋和宽河粉结合一系列美味的香料,调味料和香精,只需25分钟便能用炒菜锅炒出这道美味菜肴。

 

文莱餐馆-SDK RESTAURANT

 

SDK餐厅位于文莱的Rimba区,可能不是最容易找到的地方,但还是值得一去。当地美食家们-Bruneian EatsThanis Lim 和文莱杂志-Neue,都分享了它们喜欢的SDK餐厅的招牌菜- nasi katok Nasi katok由白饭,炸鸡和参巴辣椒酱构成。

 

 

本地博主Bruneian Eats在她的博文中提供了分步指导(http://bruneianeats.com/not-your-typical-nasi-katok/)来向您展示如何找到这“隐藏的瑰宝”。SDK餐馆菜单上的亮点是蜂蜜nasi katokhoney nasi katok )和备受喜爱的酪乳nasi katok(buttermilk nasi katok)。如果你不怕吃辣并喜欢炸鸡的话,那你下次来文莱时一定要来这家餐馆看看!

 

 

文莱食谱:Nasi Katok

 

 

炸鸡

Image: Visualhunt

 

Nasi katok的意思是“炒饭(knock rice”,是你可以在自家厨房很容易做成的菜肴之一。简单的食材与简单的烹饪相结合,让您有机会在下次旅行之前就能品尝到文莱风味。

 

 

  这个来自“世界各地菜肴” 的短视频教程((https://www.youtube.com/watch?v=8zVJRpjczys)

)提供了关于如何制作Nasi katok的快速食谱教程。参巴酱在熟之前需要做一些准备并混合了洋葱,大蒜,生姜,红辣椒,辣椒,干辣椒,虾酱,番茄酱和调味料。煎过一次后,这款令人难以置信的美味参巴就可以搭配上煮白米和炸鸡了。真是一道好的招待菜!

 

文莱大厨-穆罕穆德大厨

 

身为技术经销商和美食家,默罕默德大厨真爱的是美食。这位有着烹饪天赋的文莱大厨已经赢得了多个奖项并继续亲自下厨。

 

胃乐(Happy Tummy)是与他的老友和同事Mohd Nasrul Hadi Hj Morni所建立的食品联合企业并创造出了许多经典食谱的现代版本。受印度和马来西亚美食影响,其招牌菜包括nasi padu和各式椰浆饭(nasi lemak)。

 

 

前往文莱皇家休闲俱乐部(https://goo.gl/maps/hEhvGRSrY8z)去享用胃乐的更多美味吧!期营业时间为每天上午九点到下午九点。

 

 

文莱食谱:椰浆饭

 

椰浆饭

Image: su-lin / CC BY-NC-ND / Visualhunt

 

椰浆菜是一道传统马来菜肴,它也是在文莱大受欢迎的菜肴,当地人创造出了自己的独特风味并使其成为了热门的早餐食谱。来自英国广播公司电视饮食台的麻辣椰浆饭食谱(https://www.bbc.com/food/recipes/nasi_lemak_58791)向你展示出如何用一个小时制作出自己的椰浆饭。

 

椰奶与柠檬草,生姜和大米相结合,创造出了这道精美的香饭。伴着参巴辣椒酱-洋葱,大蒜,虾酱,辣椒酱,鳀鱼,糖和酸角一起放入锅中加热至糊状。将米饭和参巴酱盛入盘中-在米饭上放煎蛋,再配上花生和黄瓜作为装饰你的椰浆饭就做好啦!快享用一番吧!

 

 

我们建议您在下次来文莱旅游前先看看Thanis Lim (文莱的非官方美食大使)的饮食指南。它给出了在那里能找到最好吃的文莱当地菜肴。

 

 

感谢加入到我们的美食探险中,我们希望你享受探索在文莱吃什么和在哪吃的过程。你在家尝试食谱了吗?下一站新加坡见!

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