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舌尖上的东南亚|文莱篇

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斯里巴加湾加东夜市的炭烧沙茶酱烤肉(即沙爹)

 Image: Visualhunt

 

欢迎回到我们的舌尖上的东南亚美食之旅!

 

目前为止我们的舌尖上的东南亚之旅探访到了印度尼西亚和菲律宾。我们带领着读者游遍东盟去了解那些在旅途中都可以去品尝到的美食。我们希望游客在游览东盟区域时可以探索到每个国家正宗的当地美食。如果你去了解没到地方菜背后的历史,你将会在下此旅游亲自体验并欣赏到那种真实。希望你能用那丰富的烹饪知识打动你旅伴!

 

今天,我们将前往国土面积虽小但却有着美食的文莱。来继续我们的美食探险看看这个东盟国家能为我们带来哪些美味吧!

 

 

文莱美食

 

文莱有着包括马来,中国和其它东南亚原住民在内的多元文化人口。这便意味着文莱美食受益于马来西亚,印度尼西亚,印度,新加坡,中国,泰国甚至日本等附近国家美味的影响。

 

 

作为以穆斯林为主的国家,文莱菜肴中没有猪肉而以鸡肉或牛肉替代。如果你前往文莱乡村地区,你也许会看到野生鸟类和一种像小鹿一样的被称为赤麂(jǐ)的动物。文莱菜肴中以米饭和面条作为主食。主菜配有酱汁,通常是大受文莱人喜爱的参巴辣椒酱( sambal )!

 

文莱美食汇集了整个地区的风味且每道菜都代表着独特的文化,风味和烹饪风格。来看看接下来你可以在文莱品尝到的三道菜吧!

 

沙爹(沙茶酱烤肉)

 

沙爹(Satay)是整个东南亚地区的炭烧肉的通称。每个国家都有各自特色的,作为典型街头美食供当地人和游客享用的沙爹。调味料和蘸酱因国家而异。

 

 

文莱沙爹是如此文明以至于在整个东南亚都能找到文莱沙爹餐馆。这道当地菜以马来语中的沙爹拼写命名,其通常用花生酱或椰子浆腌制,调好味然后烤制。

 

夜市的urat沙爹

Image: Visualhunt

 

这些小沙爹串通常由大量肥肉块组成以防止在烧烤时变干。食客们可以十人一组并选择烤鸡肉,烤牛肉和烤各种内脏。沙爹配有椰蓉米粉蛋糕(ketupat)和作为蘸料美味的花生酱。当你游览斯里巴加湾市中心时,不要忘了去Sate House(沙爹屋)享用有着烤牛排(肋骨,iga penyet)和一大堆沙爹的晚餐。

 

 

西米糕 

 

西米糕是一种配着其他小菜的当地产的西米淀粉

 Image: Shutterstock

 

虽然文莱的大部分菜肴都受到附近国家菜肴的影响或相似,但有一些却是纯粹文莱其中一种独特的本地美食便是西米糕(ambuyat)。这道菜不是以米饭或者面条作为主要淀粉,这道菜完全是使用西米棕榈树(sago palm tree)内淀粉为原料。这种淀粉被放在中央的大盘子里,配上酸肉汁和红辣椒蘸酱,煮熟的蔬菜和新鲜蔬菜以供咀嚼。

 

西米糕质地是半透明的白色并通过被称为chandas的两根直竹筷(签)食用。食客们不得不在蘸酱吃前先将粘稠的西米糕以球状包裹在筷子尖。

 

作为文莱的一道本土菜,它是你暑期东南亚游不该错过的美味。去在文莱全国有连锁店的阿米娜·阿里夫餐厅(Aminah Arif Restaurant 尝尝吧!

 

 

阿米娜·阿里夫餐厅以它的西米糕而闻名

Image: Instagram

 

文莱的美食融合了所有美味的香料,产品和较大区域本地的农业。文莱的美食风味清新明亮,辣,甜且质地及其多样化。当你和朋友在东南亚旅行时,一定要品尝一下文莱的最美味的沙爹和西米糕!

 

感谢来到文莱并和我们一起探索了这个小国家的美食!

 

欢迎继续关注我们的舌尖上的东南亚美食之旅系列专题,我们会探访到每个东南亚国家并去发现每个国度的美食。东盟国家(东南亚)是美食之旅计划的理想地!

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