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挑战东南亚美食:文莱

东南亚不仅有味道出众的美食,还有惊人的古怪食材。对于许多游客来说,挑战自己味蕾也是来东南亚旅游的乐趣之一,不妨试一试。

西米糕(Ambuyat):这是文莱的一道名菜,从西谷椰子的树干中提取而来,是一种味道清淡的胶状物质,主要由木薯粉与沸水混合调制而成。品尝时,用竹筷(chandas)把粘粘的淀粉胶转成一团,然后蘸一点当地水果酱,如缤再果(binjai)和真加禄(cencaluk),或是其他种类的辣酱等。其中 最有名的是辣榴莲酱(sambal tempoyak),原料就是经过发酵的榴莲果。对于许多游客来说,西米糕的气味不太讨人喜欢,很多人都觉得像胶水散发出来的味道。是不是真的这样,您尝 一下就知道了。  

挑战:如果您觉得刺鼻的西米糕与榴莲果酱的组合还不算什么,不妨尝试一下西米糕与布度鱼胃(budu perut ikan)。把清洗干净鱼内脏裹上盐,放入玻璃瓶中。有些人认为吃发酵过的鱼胃过于挑战,而有些则认为这是难得的美味佳肴。

昆虫和其他令人毛骨悚然的爬行生物(Insects and other creepy crawlies):人类食虫的癖好盛行于许多文化中,主要以昆虫和陆地节肢动物为主。全世界有80%的国家食用超过1000种的昆虫,而在西方国家,这 一现象却不常见。在东南亚,许多常见的昆虫和节肢动物成为了饭桌上的美味,例如蟋蟀,蝉,蝗虫,蚂蚁,各种甲壳虫幼蛆,蝌蚪,还有各种毛毛虫,蝎子,甚至 狼蛛。遍布东南亚的大街的小摊上,你可以看到成堆成堆油炸好的昆虫,譬如蜘蛛和蝎子。

挑战:在世界人口日渐增长的环境下,食用昆虫也许会让你站在历史正确的一边。昆虫在陆地动物生物中占有很大比例,且富含蛋白质,比肉类更容易培养成为人类的食物。

蛇心和蛇或蝎子酒(Snake heart & snake or scorpion wine):先用牙齿把蛇的胸膛撕裂开,然后就着一杯混着蛇胆汁、血和米酒吞下整颗蛇心。紧接着品尝由蛇皮、蛇骨、蛇排、蛇肉,以及其他内脏准备而成的各 种菜肴。几乎没有被被浪费的部分。这是目前东南亚最备受争议的烹调法之一,在某种程度上已经成为许多年轻背包客的必经仪式。在大街和集市上常见的是把整个 蛇盘绕沉浸在装满米酒的罐子和瓶子里。这种酒以杯为计量出售。当地人认为这种酒有恢复活力和保持健康的功效。蝎子也可用来替代蛇,或跟蛇一起作酿酒。

挑战:真的有那么恶心吗?或许,与吃掉活生生的生蚝相比,活挖蛇心还显得相对仁慈些。尽管小羊羔很可爱,可还有很多人享受烤羊排。所以为什么不去吃那些外表丑陋些的动物呢?要知道,一种与龙舌兰酒非常像的麦斯卡尔(mezcal)酒里,可经常泡着毛毛虫。

sjdkh
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